La cosecha de cereales en Andalucía está muy próxima a su fin. Está prácticamente finalizada en las tres grandes zonas productoras, como son Sevilla, Cádiz y la campiña de Córdoba. Todavía no se ha terminado en la zona oriental y dentro de la zona occidental, falta Huelva, que va algo más retrasado debido a que es más húmedo y el norte de Córdoba.

Trigo duro

La cosecha de trigo duro puede considerarse media-baja, tanto en producción como en calidad debido a los rendimientos han sido inferiores a los esperados y a que ha habido problemas de mácula, según la estimación de José Vázquez, Técnico de Cultivos Herbáceos y de Olivar de ASAJA Sevilla en declaraciones a Agrodigital.com.

El rendimiento obtenido en trigo duro oscila entre 3.000-3.200 kg/ha, por lo que es algo inferior al inicialmente previsto, que se estimaba en 3.500 kg/ha, en línea con la media habitual. Teniendo en cuenta una superficie sembrada en Andalucía de 190.000 ha (estimación), la cosecha podría llegar a 570.000-600.000 t

El motivo de este menor rendimiento radica en la meteorología. Ha habido escasez de lluvias en invierno y al cultivo le han faltado entre 80-100 l en esa primera fase, lo que ha dificultado y disminuido el ahijamiento. Posteriormente, la primavera ha venido húmeda, pero las lluvias han caído de forma desigual. También ha habido problemas de hongos, como fusarium y roya, algún ataque de mosquitos y proliferación de malas hierbas.

En cuanto a los problemas de mácula en los granos, se han originado debido a que ha llovido cuando el grano estaba ya duro y no pastoso, favoreciendo la proliferación de hongos. Aunque es un problema generalizado, tiene baja incidencia, entre un 10-20%. Se trata de un problema poco habitual en el sur de Europa por tener un clima cálido, aunque suele producirse de manera habitual en muchas zonas de Francia.

Para la exportación de trigo al norte de África, los granos maculados tienen que ser menos del 6%. Esta norma limita algo las exportaciones españolas, pero en cualquier caso, es un problema subsanable, mediante mezclas y aditivos. Además, está el mercado italiano que tiene una elevada demanda.

El mercado del trigo duro comenzó bajo, pero como vaticinó ASAJA Sevilla, recuerda Vázquez, ha ido subiendo día a día. Las cuentas son sencillas: se estima una producción nacional de trigo duro de 750.000 t (son cifras estimadas por ASAJA Sevilla, que son similares a las previstas por el Mapa), no hay nada de existencias iniciales y el consumo interno ronda las 660.000-670.000 t, por lo que quedaría un saldo de 130.000 t, cantidad que es fácilmente exportable. Hay que tener en cuenta que el año pasado las exportaciones españolas de trigo duro llegaron a 400.000 t y que también convendría contar con un remanente final de campaña que hiciera de enlace con la siguiente.

En la UE, se estima que la cosecha de trigo duro puede reducirse en un 5%, lo que también está favoreciendo los precios. Actualmente, los precios oscilan en torno a los 250 €/t, para los trigos en torno al 12% de mácula. Los de inferior calidad están sobre los 235 €/t.

Los precios están en tendencia alcista, pero el mercado es imprevisible y pueda que el precio haya tocado techo y empiece a bajar o bien que siga subiendo algo, es difícil saberlo, advierte Vázquez. Hay que tener en cuenta que los precios de aquí, están muy influenciados por el mercado internacional.

Canadá, que es el gran productor mundial de trigo duro, ha sembrado con normalidad (hay que recordar que se trata de siembras de primavera) y cosechará en octubre. Cuanto más avance el verano, más próxima estará la cosecha canadiense, cuya estimación va a influir mucho en el precio, tanto para arriba como para abajo. Además, hay que contar también con la incógnita del Covid-19 y como las posibles restricciones comerciales que se pudieran aplicar como consecuencia de un rebrote, podrían influir en los precios.

Trigo blando

Los rendimientos estimados en trigo blando están en torno a los 3.800 kg /ha, que es la cifra barajada a principios de la cosecha. Por tanto, teniendo en cuenta una superficie de 122.000 ha sembradas (estimación), se prevé una cosecha de 436.000 t frente a las 401.000 t de la campaña anterior. La cosecha puede considerarse de calidad media.

Actualmente, no están cotizando los trigos de calidad alta ni en la Lonja de Sevilla ni en la de Córdoba, ya que según las lonjas, no se están realizando operaciones significativas para estos tipos de trigo. El mercado parece que ahora demanda trigos de menor calidad, cuyos precios se sitúan en 183-185 €/t y 181-183 €/t  (tipo 3 y 4, respectivamente, de la Lonja de Sevilla de la semana pasada).

El escaso diferencial que existe en los precios por calidad, hace que el agricultor esté optando por producir más kilos con menos calidad, en lugar de menos kilos con más calidad, ya que la primera opción le resulta más rentable, concluye Vázquez.