Los mataderos europeos están ahora trabajando a su actividad máxima, ya que quieren abastecerse de cerdos ante las previsibles subidas de precio esperadas en los próximos días. En Alemania, la oferta de cerdos se está ajustando cada vez más, con bajadas de peso de hasta 500 gr/canal. Esta disminución en la oferta, sin embargo, contrasta con una demanda aún débil. El mercado de la carne sigue abastecido, como viene siendo habitual en esta época del año.

La estabilidad en precios ha sido unánime en los países del norte de Europa, a pesar de que el nivel de oferta es superior a las necesidades del mercado de la carne. En Bélgica, este mercado sigue bajo presión con reducciones de precio en lomos y jamones. Las canales ofertadas siguen siendo muy pesadas a pesar del buen ritmo de sacrificios.

En España, los mataderos están trabajando a su máxima capacidad para absorber una abundante oferta. Como sucede en el norte, los mataderos quieren aprovechar estos días de precios estables pero bajos, que próximamente van a llegar a su fin. Como consecuencia de la intensa actividad, los pesos de las canales se han reducido en 500 gr, aunque permanecen altos y superan los de la misma semana de 2018 en casi 400 g.

El mercado de Italia se encuentra en un balance «positivo» porque la demanda es buena, mientras que la oferta está en retroceso en esta segunda quincena del mes.