El consejero de Agricultura de la Junta de Andalucía, Rodrigo Sánchez Haro, ha visitado las instalaciones de la fábrica de yogur líquido de leche de cabra en Lubrín (Almería), un proyecto en el que participan el Ayuntamiento del municipio y la sección de caprino de la cooperativa agroalimentaria Dcoop. Con el objetivo de apoyar la sostenibilidad de las explotaciones de caprino de leche, la Consejería viene desarrollando un plan de actuación en el que se incluyen iniciativas como ésta, «dirigidas a que el ganadero se implique más en la transformación de la leche para obtener mayor valor añadido a su producción».

Entre otras actuaciones, destacan el plan sanitario del caprino, que posibilite la exportación de productos y de animales, la acreditación con la letra Q de calidad para garantizar la trazabilidad de este producto, así como la puesta en marcha de la Declaración Veterinaria Responsable, que debe acompañar a la materia prima desde la producción primaria hasta la primera industria de la cadena de producción y que garantiza el cumplimiento de los requisitos sanitarios de la cabaña ganadera.

Sánchez Haro ha destacado y ha agradecido la implicación de todo el sector en el plan de lucha antimicrobiana y en la concienciación en el uso racional de los antibióticos. Asimismo, ha animado a los asistentes a ganar en organización y vertebración a través de la creación de una Organización de Productores de Leche de caprino (OPL). Para el consejero, sería una «oportunidad para dar mayor estabilidad a la cadena de valor, desde la industria a las explotaciones ganaderas, concentrar un volumen de producción que permita su transformación y la obtención de mayor valor añadido y evitar el carácter perecedero de la materia prima. En denfinitiva, «estabilizar la oferta para conseguir una mayor sostenibilidad en la producción y transformación».

Sector caprino andaluz

Andalucía ocupa el primer puesto en el censo nacional, representando el 38% del censo de España. Por detrás, le sigue Castilla la Mancha (17%) y Extremadura (10%). Por provincias, Málaga concentra el (23%), Sevilla (17%), Almería (16%), Granada (15%), Cádiz (12%) y Córdoba (6%). En total, hay 6.471 explotaciones andaluzas de ganado caprino (23,3%).

En cuanto a la producción leche de este sector, los últimos datos confirman que la Andaluza aporta alrededor del 40% de la producción nacional.