Le sucre.com, la web del Instituto de Estudio Documentales del Azúcar de Francia acaba de editar un interesante documento divulgativo sobre el proceso de extracción del azúcar de remolacha, en el que se describe todo lo que sucede con la remolacha desde la recepción en fábrica hasta la obtención del azúcar cristalizado.
El documento está divididos en capítulos como recepción y lavado; muestreo; cortado en cosetas; teoría extracción por difusión; valorización de las pulpas, refinado, carbonatación, filtración y sedimentación, cristalización, almacenamiento y acondicionado de azúcar.
El documento (Word; 1 Mb) se puede descargar de:
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