La asociación de empresas de maltería, Malteros de España, ha publicado una lista de las variedades de cebada que recomienda para la cosecha de 2005. Estas variedades son las siguientes:

1. Variedades preferidas (variedades que por su calidad cervecera son más apreciadas)

– Beka
– Aspen
– Scarlett
– Prestige

2. Variedades uso específico (variedades que se pueden utilizar para determinados tipos de malta)

– Nevada
– Prudentia

3. Variedades en Desarrollo (variedades en espera de confirmar su calidad cervecera y resultados agronómicos)

– Adonis
– Pewter
– County

Las especificaciones de calidad recomendadas son las siguientes:

– Humedad: 11,5% máximo.
– Proteína s/s: Entre 9,5-11,5, Óptimo 10-11.
– Calibre>2,5. 60% mínimo.
– Calibre<2,2: 10% máximo
– Grano partido+impurezas<4%
– Pureza varietal: 95% mínimo
– Capacidad germinativa: 97% mínimo.
– Calidad sanitaria: Según reglamentación en vigor en materia de metales pesados y micotoxinas.
– Trazabilidad: De aplicación la guía de trazabilidad elaborada por Malteros de España.
– Almacenamiento y transporte: De aplicación el código de buenas prácticas de almacenamiento y trasporte, elaborado por Malteros de España.