Desde el pasado 1 de octubre, la recogida y destrucción de los subproductos de mataderos y de las salas de despiece ya no es un servicio público. Por tanto, se ha eliminado también la tasa que se cobraba en matadero para su financiación. La recogida y destrucción de cadáveres en las explotaciones si que sigue siendo un servicio público.

Durante varios años, en Francia la recogida y destrucción de los cadáveres de las explotaciones y de los subproductos de matadero se había financiado a través de una tasa cobrada a la distribución. Dicho sistema fue considerado incompatible con la legislación comunitaria, por lo que en 2004 se implantó un nuevo sistema de financiación. Una parte de los costes venía siendo financiado directamente por el Estado, mientras que la otra parte procedía de una tasa obligatoria soportada por los mataderos y por una contribución directa de las salas de despiece de vacuno, de los charcuteros artesanos y de los ganaderos de porcino y aves.