Un trabajo realizado en Holanda en el que se ha analizado la evolución de 470 personas de edad avanzada durante 15 años, ha encontrado una correlación significativa entre consumo de chocolate y una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares.
Las personas que consumían chocolate tenían una menor presión arterial, aunque no se atribuye a ésta su menor mortalidad por enfermedades cardiovasculares, sino a otros mecanismos relacionados con los denominados flavan-3-ol.
El consumo de cacao, que está presente sobre todo en el chocolate, y dentro de éste de forma particular en el chocolate negro, ha sido relacionado desde hace años con propiedades saludables, pero es ahora cuando aparecen estudios científicos que avalan esta idea, que se relaciona con el contenido en substancias antioxidantes, que en este caso son flavonoides similares a los que contienen las uvas y vino tinto.
Comparando una taza de chocolate (hecha con cacao puro), con té verde, té negro y una copa de vino tinto; la mayor concentración de antioxidantes es la del chocolate, que es el doble que la del vino tinto, que ocuparía el segundo lugar.
El chocolate líquido y puro es una opción más saludable que el chocolate sólido, ya que este contiene normalmente otros compuestos y una mayor cantidad de grasa saturada procedente de la manteca de cacao o de leche añadida.
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