Según el Departamento de Agricultura de EEUU, la producción de espárragos de China en 2007 se prevé de unas 500.000 tn, si se dan unas condiciones normales del tiempo. Esto supondrá un incremento de un 9% respecto a 2006, un año en el que la producción y las exportaciones sufrieron un importante descenso por las condiciones adversas y los reducidos stocks.
Para los próximos 3-5 años se prevé que continúe la expansión de la producción por el incremento de la demanda y la rentabilidad del cultivo. China es el mayor productor y exportador mundial de espárrago y su producción tiene gran importancia en los precios de otros países productores, como es el caso de España que es además el principal consumidor e importador mundial de espárrago en conserva, seguido de Alemania, Países Bajos, Francia y Japón.
En 2006 China produjo 400.000 tn (-11% respecto a 2005), con un rendimiento medio de 7,7-11,25 tn/ha, inferior a los 11.25-15 tn/ha de 2005, debido a un clima desfavorable por el exceso de lluvia y a una baja densidad de plantación.
China cultiva unas 65.000 ha de espárrago, de las cuales un 99% al aire libre y el resto en invernadero, estando en expansión el cultivo protegido, que tiene como destino el consumo local. Un 80% de la producción es como espárrago blanco en conserva destinado principalmente a la exportación.
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