El consumo de café contribuye a reducir el nivel de ácido úrico en la sangre de fprma significativa, según un estudio epidemiológico realizado a gran escala; sin embargo el té no ha mostrado este efecto. El ácido úrico en la sangre es la causa de la gota, la artitis inflamatoria más común en hombres adultos.
La gota es una inflamación de las articulaciones en las que se depositan cristales de ácido úrico. Generalmente afecta a una sola articulación, y es particularmente frecuente en el dedo gordo del pie, aunque se puede dar en otras partes del cuerpo. El 95% de los casos se dan en varones de mediana edad.
Los resultados del estudio sugieren sin embargo que este efecto podría ser debido a componentes del café distintos de la cafeína.
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