La cantidad total de carne de porcino que ha suscrito contrato de almacenamiento privado en España se ha elevado a 19.040,87 tn, según datos del FEGA a 31/12/07. Dos han sido las CCAA donde más se ha almacenado, con gran diferencia con el resto, Cataluña con un 43,4% del total y Aragón con un 21,4%. Estas dos CCAA están almacenando el 65% del total contratado.

El plazo de almacenamiento que ha tenido una mayor demanda ha sido la de 5 meses frente al de 3 y 4 meses. Por este motivo, la más de la mitad de la cantidad almacenada (61%) saldrá al mercado el próximo mes de mayo, el 31% en abril y el 6% en marzo.

La categoría más almacenada ha sido la de jamones, paletas, partes delanteras, chuleteros con o sin aguja, agujas solas, chuleteros con o sin caderas, deshuesados. La cantidad almacenada de esta categoría ha supuesto un 45% del total y triplica la cantidad de la segunda categoría más almacenada, que es la de jamones.