Según un artículo aparecido en el diario francés “Le Point”, más de un 40% de los mataderos franceses no cumplirían las normas de higiene de la Unión Europea, según figura en un documento confidencial de la Dirección General de Alimentación (DGAl), dependiente del Ministerio de Agricultura, al que el diario afirma haber tenido acceso.
En 2006 la Oficina Alimentaria y Veterinaria de la UE (OAV) ya había constatado deficiencias en algunos mataderos, principalmente por los procedimientos de despiece y eviscerado, al existir posibilidad de contacto entre la cara externa de la piel y la canal, lo que se considera un riesgo de contaminación bacteriológica.
En algunos casos, según el diario, no se toman medidas para asegurar que los animales estaban limpios a la entrada al matadero y en uno de ellos se constataron un 80% de canales con contaminaciones fecales visibles.
Al parecer el Ministerio de Agricultura francés habría enviado el pasado 15 de abril una nota confidencial los servicios veterinarios departamentales para fomentar que se tomen medidas contra los mataderos clasificados como que incumplen la normativa de higiene, que son en general establecimientos de pequeño tamaño, de menos de 5.000 tn/año
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