Según un estudio “Vegetarianism in America” publicado por la revista Vegetarian Times; 7,3 millones de personas en Estados Unidos son vegetarianas, lo que supone un 3,2% de la población. De estos entre 0,5 y 1 millón de personas son vegetarianos estrictos o veganos (que no consumen ningún producto animal aunque se trate de no cárnicos, como leche y huevos).

Además, unos 22 personas, un 10% de la población, siguen una dieta inclinada al vegetarianismo, con un bajo consumo de carne

De los vegetarianos hay un mayor porcentaje de mujeres (59%) que de hombres (41%). Un 42% está en el segmento de edad entre 18-34; un 40% entre 35 y 45 y un 17% más de 55.

La mayor parte de las personas vegetarianas que hay en el mundo lo son de forma obligada por carecer de recursos para consumir productos de origen animal o por razones religiosas, sobre todo en La India, que es el país con más vegetarianos voluntarios. En los países del mundo desarrollado, el vegetarianismo se introdujo el siglo pasado y tiene motivaciones por su carácter de alimentación saludable y más respetuosa con el medio ambiente.