El prestigioso chef Dani García ha respaldado la Feria Internacional Expo Agro 2008 con la ponencia y muestra de cocina en vivo ‘La creatividad en las verduras’, que llevó a cabo en el marco de la feria hortofrutícola de los cultivos de primor de Almería con la asistencia del consejero de Agricultura y Pesca, Martín Soler, y más de un centenar de personas entre público visitante, estudiantes de hostelería de la escuela almeriense y profesionales de la restauración.

El cocinero, del Restaurante Calima de Marbella, que cuenta con el reconocimiento de una estrella Michelín, centró su disertación en las nuevas técnicas gastronómicas aplicadas a las verduras y hortalizas almerienses y a las formas específicas de trabajar este tipo de productos en la cocina de su restaurante.

Posteriormente, a lo largo del show cooking elaboró en directo dos recetas: ‘Palomitas de aceite de oliva’, trabajadas con nitrógeno, y ‘Tomate raf’, plato éste último galardonado recientemente en el congreso Lo Mejor de la Gastronomía como el ‘Mejor Plato del Año en España”, con el que pone en valor uno de los productos emblema de la huerta almeriense. La muestra de cocina en vivo, celebrada el pasado 27 de noviembre, permitió a todos los asistentes comprobar de primera mano la supremacía culinaria de García, quien aprovechó para enseñar al público la inocuidad del nitrógeno utilizado en su demostración, así como su estilo en el montaje de cada uno de los platos.

Entre los asistentes al espectáculo culinario de Dani García se encontraban también los restauradores almerienses que participaron en la Semana Gastronómica de Calidad Certificada, celebrada con motivo de Expo Agro del 22 al 29 de noviembre en 12 locales de la provincia y la capital de Almería. La iniciativa ha permitido integrar los productos andaluces avalados por el sello Calidad Certificada en las tapas y menús de los restaurantes participantes, con especial protagonismo para el tomate Raf y la variedad hortofrutícola de la provincia.