Repsol YPF comercializará una cubierta de parafina para envoltorios de papel y cartón de uso alimentario que incorpora aceite esencial de canela, con alto contenido de cinamaldehido, una substancia que inhibe los organismos responsables del deterioro del pan.
La cubierta, denominada Rycoat F-100 ha demostrado su efectividad en un estudio realizado por la Universidad de Zaragoza en el que se ha comprobado que el papel cubierto con este producto inhibe totalmente el crecimiento en el pan del hongo Rhizopus stolonifer, uno de los más comunes responsables del deterioro del pan, junto con Aspergillus y Penicillium.
La actividad fungicida se basa en la liberación de los componentes activos de la cubierta a la atmósfera interna donde se encuentra el pan. Este producto se podría utilizar además en otros alimentos que normalmente se venden en envoltorios de papel, como algunas frutas y hortalizas.
Deja un comentario