La Comunidad de Madrid aumentó el año pasado un 8% las ventas de Carne de la Sierra de Guadarrama. En concreto, en 2008 este producto generó un valor de 5,6 millones de euros, frente a los 5,2 que generó en el año 2007, según los datos que aportó ayer el director general de Medio Ambiente, Federico Ramos, en la localidad madrileña de Rascafría con motivo de la celebración de las Jornadas “Sierra de Guadarrama: Gastronomía, Tradición y Origen” que se celebran coincidiendo con el 15º aniversario de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de este producto gastronómico madrileño.

La Sierra de Guadarrama es un espacio de vital importancia para los ciudadanos de Madrid. Es el espacio natural más solicitado y visitado por todos los madrileños. Y por eso, es necesario que esta demanda social se canalice hacia los valores gastronómicos y culturales que cubren la Sierra de Guadarrama, según explicó Federico Ramos.

El Gobierno regional subvenciona al Consejo Regulador de la IGP “Carne de la Sierra de Guadarrama” con 108.000 euros durante este año 2009 con el objetivo de mejorar el sistema de control de la producción y lograr una mayor promoción del producto.

A fecha de enero de 2009, la Indicación Geográfica Protegida cuenta con 307 explotaciones de vacas nodrizas, 255 explotaciones de cebo, así como cinco mataderos y ocho salas de despiece, comercializándose su producción en 118 establecimientos de venta. Durante el año 2008, la producción de Carne de Guadarrama alcanzó un total de 1,6 millones de
toneladas. La venta de esta producción tiene lugar en los establecimientos autorizados por la Comunidad de Madrid (99%), aunque también podemos encontrarla en Guadalajara y Toledo. Se comercializa indistintamente en carnicerías (60%), como en supermercados (28%) o hipermercados (12%).

Promoción de Alimentos de Madrid

Como región, la Comunidad de Madrid cuenta con 1.350 industrias agroalimentarias que en el ámbito nacional, la sitúan como la séptima comunidad autónoma en importancia para este sector. Para dar a conocer los alimentos madrileños, el Ejecutivo regional acaba de poner en marcha una Campaña de Promoción de Alimentos de Madrid en grandes superficies, con la que se pretende que el consumidor descubra productos altamente competitivos como las Perlas de Mozarella, el lacón o el pavo relleno, las estrellas de hojaldre, el chocolate o los productos ecológicos.

Los vinos y el aceite Denominación de Origen, el Anís de Chinchón y también la Carne de la Sierra de Guadarrama se consolidaron en 2008 como productos de excelencia en el mercado internacional. El sector agroalimentario de Madrid ocupa un puesto relevante en la producción y comercialización agroalimentaria nacional y en 2008 adquirió más peso a nivel internacional introduciéndose en mercados como Estados Unidos, el este de Europa, Sudamérica, China o Japón.

Impulso tecnológico

Uno de los retos que se ha impuesto el Ejecutivo regional para esta legislatura es impulsar el desarrollo tecnológico de los sectores agroalimentarios madrileños. Para ello, el Gobierno destinará 4 millones de euros a financiar líneas de apoyo para la realización de inversiones que mejoren el rendimiento global de las empresas madrileñas del sector.

Por otro lado, la Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Ordenación del Territorio ha creado un Grupo de Trabajo de I+D+I (Innovación+Desarrollo+Investigación), con representantes de las administraciones públicas y el sector privado, con el objetivo de avanzar en el valor, prestigio y reputación de los alimentos madrileños.