Un estudio realizado por científicos del Servicio de Investigación Agraria de EEUU (ARS) ha puesto de manifiesto que las carretillas que transportan huevos dentro de la planta de procesado pueden contener enterobacterias (Salmonella, Shigella). Si el nivel es elevad, es clara muestra de falta de higiene en la planta.

Los investigadores tomaron muestras en dos plantas de procesamiento de huevos en la región del sudeste de EE.UU. Detectaron una frecuencia del 100% para Enterobacteriaceae en las carretillas de huevos en una planta, y del 80%. Las especies encontradas fueron Escherichia, Enterobacter, Klebsiella y Salmonella, entre otras, siendo las dos primeras las más frecuentes. La Pseudomona fue la unica bacteria no enterobacteria encontrada.

Los resultados de la investigación se han publicado en la revista ‘Journal of Food Protection’