Los sacrificios de porcino en España durante el pasado mes de enero descendieron en número de animales, en relación con enero de 2009 en un 2,6% hasta los 3,39 millones de animales. El peso de la canal también registró una reducción, que fue del 3,5%, generándose 296.539 tn de carne, de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM).

Esta tendencia de reducción en el número de sacrificios se está manteniendo desde el mes de septiembre. En consecuencia, se está generando una menor oferta de carne, que ha conducido a que el precio español sea el más alto en comparación con los principales productores de porcino de la UE.

En las cinco CCAA más representativas en sacrificio de porcino (Cataluña, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Murcia y Andalucía), se ha registrado una reducción de los sacrificios, salvo en Cataluña y Murcia. Los variaciones más destacables son un descenso de un 19% en Castilla- La Mancha y de un aumento de un 7% en Murcia.

En enero pasado, en Cataluña (principal C.A. a nivel de matanza porcina) se sacrificaron 1,39 millones de cerdos, con un peso total de 113.000 tn. En Castilla y León, la segunda comunidad autónoma con más sacrificio, éste llegó a los 493.000 animales, generando 49.000 tn de carne.