Una vez más debemos estar de acuerdo en que la innovación no está reñida con la tradición en las empresas del sector minorista de carne. Un buen ejemplo de esta “coexistencia pacífica” lo presenta un grupo de empresas asociadas a Fedecarne, quienes con ayuda de una empresa especializada en herramientas de gestión informáticas para el comercio minorista, han puesto en marcha un proyecto que permite el aseguramiento de la trazabilidad de forma totalmente automática, reduciendo esfuerzos al empresario y garantizando la seguridad alimentaria de sus productos.
Este proyecto les ha proporcionado una solución destinada a automatizar la gestión de la trazabilidad de producto y proceso a lo largo de todas las operaciones de transformación dentro de la empresa, utilizando códigos de barras que identifican las
materias primas, semielaborados y productos en curso y el producto final, al trazar todos los materiales o productos desde su recepción en la empresa hasta su expedición a cliente, permite mantener actualizado el stock de cada producto y lote.
Para la implantación de este proyecto Fedecarne ha contado con una subvención de IMADE que ha permitido a las empresas modernizar sus procesos con un mínimo coste gracias a esta ayuda.
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