Tras un otoño e invierno con un continuo descenso de los sacrificios de aves, salvo repuntes ocasionales, la tendencia ha variado desde el mes de mayo, cuando se registró un aumento de un 3,3% y luego en junio de un 5,9% en comparación con los mismos meses del año 2009. En junio pasado se alcanzó la cifra de 60,5 millones de aves sacrificadas en dicho mes. La producción de carne también se ha visto incrementada. En junio pasado se produjeron 118.098 tn, un 6,2% más que en junio de 2009, de acuerdo con los últimos datos publicados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM).
Los recientes aumentos en los sacrificios y la producción de carne han sido capaces de compensar las reducciones en los meses previos, por lo que durante el primer semestre del año se ha constatado un aumento medio de un 2,9% mensual en el volumen de carne, registrándose una media de 109.557 tn mensuales. Este mayor volumen de carne ha venido como consecuencia de un aumento en el número de sacrificios (un 1,3% mensual más que en el mismo período del año anterior). Durante este primer semestre, se ha sacrificado una media de 709.000 aves al mes.
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