En la presenta campaña 2010, en la siembra de trigo blando se ha utilizado poca semilla certificada y las características de los trigos sembrados no responden a las demandas de la industria harina, como por ejemplo en el caso de la extensibilidad. Estos son los principales resultados de la Encuesta de la Calidad de los Trigos Blandos Españoles 2010.
La falta de sintonía entre lo que se siembra y lo que se demanda es la tónica que desde hace años suele mantenerse en el sector, según la Asociación Española de Técnicos Cerealista (AETC), que la califica de “patología crónica”. La AETC cree que las causas no son debidas a la falta de un vocabulario común, de vías de comunicación o de recursos técnicos, sino (salvo excepciones) a la falta de colaboración, de trabajo coordinado, entre los que intervienen en el mercado del trigo y sus derivados.
En la encuesta se ha realizado la electroforesis de las proteínas del endospermo sobre 505 muestras de trigo blando, de ellas 11 sin testigo, 96 con nombre de Mezcla, 10 muestras de mezclas con nombre de variedades, todas ellas sin analizar por electroforesis. El resto, 388 muestras han sido analizadas con el testigo correspondiente. Del total de estas muestras analizadas, 319 corresponden completamente a la variedad, que supone el 82,2%, 41 muestras (10,6%) contienen mezclas y 28 corresponden con otra variedad (7,2%).
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