El número de bovinos que se sacrificaron en España durante el pasado mes de agosto fue un 1,8% más que en agosto de 2009, alcanzándose las 194.703 cabezas. También fue mayor el peso de las canales, generándose un 4,2% más de carne que un año antes. En agosto pasado se produjeron 52.271 tn de carne de vacuno, de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM).

A pesar de los incrementos registrados en agosto, la tendencia a la baja en los sacrificios producidos durante el primer semestre, no ha podido ser compensada, por lo que la cifra acumulada de sacrificios entre enero y agosto de este año ha sido un 3% más baja que de enero a agosto de 2009, llegando a 1.478.869 cabezas.

Tampoco, el incremento de los pesos de la canal ha podido compensar los menores sacrificios, por lo que la producción de carne acumulada en los 8 primeros meses del año ha sido un 0,7% inferior a la del mismo período del año anterior, llegando a 392.698 tn.