La campaña 2010/11 de aceituna de mesa comenzó con unas existencias a 1 de septiembre de 270.180 toneladas, de las cuales en entamadoras hay 228.770 toneladas y en envasadoras de aceituna 41.410 toneladas, con un descenso del 19% sobre las de inicio de la campaña anterior, de acuerdo con los últimos datos de la Agencia del Aceite de Oliva a 30 de noviembre de 2010.

Las entradas netas de aceituna cruda han sido de 571.770 toneladas lo que supone un incremento del 18% respecto de la campaña pasada; las importaciones sólo representan 140 toneladas, todas ellas en entamadoras.

Se han comercializado 122.220 toneladas, 77.380 toneladas exportadas y 44.840 toneladas se han destinado al mercado interior. La comercialización ha disminuido de media un 5% con respecto a la campaña pasada. A obtención de aceite se han destinado 9.060 toneladas y ha habido unas mermas de 3.040 toneladas.

Las existencias finales a 30 de noviembre se cuantifican en 707.770 toneladas, 664.000 toneladas en manos de las entamadoras y 43.770 toneladas en las envasadoras de aceitunas, por lo que el incremento global con respecto a la campaña pasada es del 6%.