Científicos de la Universidad de Dublín han descubierto que los pulsos de luz de alta intensidad (HILP) pueden resultar muy eficaces para la eliminación de las bacterias patógenas de la superficie de las canales de pollo, así como de la superficie de los materiales para el envasado de la carne.
Los investigadores comprobaron que con tratamientos de 30 segundos de HILP se conseguía una completa inactivación de Campylobacter spp., Escherichia coli y Salmonella Enteritidis. No obstante, este tratamiento planteaba el problema de que afectaba al color de la carne. Por el contrario, aplicando un tratamiento de HILP durante 2 segundos. Con tratamientos de 2 segundos se conseguía un elevado nivel de descontaminación con la ventaja de que no se interfería ni en la calidad ni en el color de la carne.
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