La producción de aceituna de mesa en la campaña 2010/11 totaliza 585.650 toneladas, lo que supone un incremento del 20% respecto de la campaña pasada. Cantidad que se suma a las 273.300 toneladas de existencias al inicio de la campaña, de acuerdo con los datos de la Agencia del Aceite de Oliva a 31 de diciembre de 2010.

De dichas disponibilidades, se han comercializado 147.620 toneladas, 98.840 toneladas exportadas y 48.780 toneladas se han destinado al mercado interior. En su conjunto, la comercialización ha disminuido un 10% en relación a la campaña pasada, casi en su totalidad en el mercado interior.

Después de dicha comercialización, las existencias finales a 31 de diciembre se cuantifican en 696.490 toneladas, con un incremento global sobre la campaña pasada del 10%.