El porcino tiene un peso muy importante en la dieta de la población china, por lo que el precio de la carne de cerdo y su volatilidad supone una importante cuota en el índice de precios al consumo (IPC) de la cesta de la compra y en su elevada volatilidad de precios.
Rabobank admite que en China, el IPC se suele confundir con el índice de la carne de cerdo, lo cual no deja de ser una generalización apresurada. Si bien es cierto el precio de la carne de cerdo tiene una gran influencia en el IPC, no explica todo el conjunto.
La gran volatilidad de los precios de la carne de cerdo y de las frutas y hortalizas en China se deben a que no hay equilibrio entre una oferta muy cambiante y una demanda cada vez más consistente. Según el Rabobank, el problema de la gran volatilidad del IPC de los alimentos en China se puede resolver parcialmente mejorando los mecanismos de gestión de la volatilidad del precio de la carne de cerdo.
El cerdo seguirá siendo el elemento que más contribuya a la volatilidad del IPC en China, por lo que ser capaces de predecir las fluctuaciones del precio de la carne de cerdo podría clarificar la volatilidad del IPC en China.
El Rabobank ha desarrollado un modelo que permite estimar con antelación y un gran exactitud cual va a ser el IPC de China. Para esta determinación toma datos de precios de fuentes oficiales.
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