Los sacrificios de vacuno en España durante el pasado mes de agosto descendieron, en relación con agosto de 2012, en un 7,25% hasta las 187.717 animales. En los ocho primeros meses del año las matanzas han descendido en un 2,3% hasta sacrificarse 1,47 millones de bovinos.

En cuanto a la producción de carne de vacuno, se registró un descenso, después de haber aumentado en julio, de un -5,53%, generándose 49.748 tn, de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Agricultura (MAGRAMA). En lo que va de año, la tendencia mensual ha sido muy anárquica. Mientras que en enero, abril, mayo y julio, la producción ha aumentado entre un 1 y un 6% según los meses, en el resto del año se han registrado descensos que han llegado hasta el 10% como en el caso del mes de marzo. En los ocho primeros meses, la producción acumulada ha descendido en un 1,2% hasta las 386.172 tn.

El peso medio de la canal en julio fue 265 kg, algo más alto que el peso medio durante los 8 primeros meses del año, que alcanzó los 262 kg.

Por CCAA, las variaciones más significativas en el número de sacrificios en los 8 primeros meses del año en comparación con el mismo período del año anterior son el descenso experimentado en Castilla y León y Galicia.