Tras el fuerte descenso de los sacrificios de porcino en enero de este año (-4,7%), en febrero el número de cerdos sacrificados se han mantenido más o menos estables en relación con febrero de 2013 (+0,04%), llegando a 3,54 millones de animales.
En cuanto a la producción de carne de cerdo, se ha registrado un aumento de un 1,11% frente al descenso de un 4,78% registrado en enero. La producción ha alcanzado en febrero de este año las 305.951 tn, de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Agricultura (MAGRAMA).
El aumento de producción de carne a pesar de la estabilidad en los sacrificios se debe a un aumento en el peso medio de la canal, que ha pasado de los 85,47 kg/cab registrados en febrero de 2013 a los 86,4 kg/cab registrados en febrero de este año.
En los dos primeros meses del año, se han sacrificado 7,38 millones de animales (-2,4%) y se ha producido 639.053 tn de carne (-1,9%).
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