El mercado del norte de Europa se caracteriza por una oferta limitada, que se va a acentuar más por los menores pesos de los animales como consecuencia de las elevadas temperaturas. Por otro lado, la demanda es también baja debido a que la población del norte se desplaza hacia el sur en vacaciones. Por este motivo, el mercado está equilibrado y las cotizaciones han repetido.

En el sur, la demanda es mayor por la llegada de turistas. Sin embargo, las variaciones de precios siguen siendo limitadas, ya que el precio español sube un céntimo mientras que el precio italiano sube dos.