Modulab es un matadero llave en mano, diseñado para dar servicio a los agricultores independientes, los carniceros-charcuteros artesanos y circuitos cortos que deseen producir carne de calidad, respetando el bienestar de los animales antes y durante el sacrificio.

Se trata de un proyecto promovido por el Instituto francés de porcino (Ifip) junto con una consultora y una empresa de maquinaria. Se entrega llave en mano, 12 meses después de la firma de la licencia de obras.

Una unidad de 732 m2 puede procesar 3.500 t al año, durante 220 días y requiriendo 7 operadores. Hay tres versiones:

– Solo cerdos (procesado de 3.500 t en un solo equipo).
– Vacuno y ovino (1.800 t en un solo equipo)
– Multiespecie: porcino, vacuno y ovino (de 1.500 a 2.000 t en un equipo).