El Ministerio de Agricultura de Ucrania ha decidido limitar el contenido de humedad de las canales de pollo con el fin de tender a armonizar sus normas con las de la UE y mejorar el acceso a los mercados comunitarios. Recientemente, el Comité Permanente de la Cadena Alimentaria de la UE ha dado el visto bueno para que Ucrania pueda exportar pollo a la UE.
La cantidad de agua que tiene una canal de pollo depende del método de congelación utilizado. En la UE se utiliza un método basado en aire frío, que proporciona 3 veces menos a agua a la canal que el de inmersión en agua congelada, que es el usado en Ucrania.
La normativa comunitaria (reglamento 543/2008) establece los niveles de contenido de agua. La fracción de agua liberada en lal descongelación de una canal enfriada por aire es de 3,3% mientras que llega al 5,1% en el caso de inmersión en agua congelada.
Dado que la gran mayoría de empresas ucranianas usan el método de inmersión, la administración ucraniana ha fijado en un 4% el contenido máximo de agua en las canales.
El sector avícola ucraniano está en expansión. En 2012, Ucrania exportó 80.000 tn de carne de ave, lo que supone 2,5 veces más que en 2010. De cara a 2013, se espera exportar 140.000 tn.
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