En 2011, el precio medio de la leche subió un 11,4% con respecto al de 2009, que a su vez ya había subido en un 15% con respecto a 2008. A pesar de estas subidas, solo se ha conseguido equiparar el precio de 2011 al que los ganaderos recibieron tres años atrás, en 2008.

El precio medio comunitario en 2011 fue de 35,04 €/kg, mientras que en 2010 llegó solo a 31,47 €/100 kg. En todas las empresas analizadas por la LTO para la determinación del precio comunitario se ha registrado una variación positiva en 2011 con respecto a 2010.

La subida de los precios ha sido propiciada por una buena demanda y una oferta que ha sido menor de lo esperada por la sequía. En consecuencia, los precios de la mantequilla y la leche en polvo empezaron a subir a mediado de mayo del año pasado y permitieron la recuperación de los bajos niveles que se dan en esa época del año. Después del verano, la debilidad del euro frente al dólar favoreció las exportaciones comunitarias y por tanto, los precios en la UE.