Conocer cuales son las características de la fruta que más influyen en la aceptación de los consumidores es fundamental para incrementar su consumo. En este contexto, el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) está desarrollando una investigación sobre los atributos de once variedades de melocotón y nectarina que más influyen en el nivel de satisfacción del consumidor.
Aunque las conclusiones de este estudio, financiado por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), aún no han sido publicadas oficialmente, el Consejero de Agricultura de Cataluña, Josep Maria Pelegrí, ha dado un avance durante la inauguración del 15º Foro Nacional del Melocotón y la Nectarina de Alcarràs.
Pelegrí ha señalado que la fruta más apreciada o que más satisface a los consumidores es la que presenta un mayor contenido en azúcares, y además, la que muestra una mayor producción de algunos compuestos aromáticos. Por tanto, a la hora de comercializar la fruta, para satisfacer el consumidor, no sólo habría que basarse en parámetros como los azúcares y ácidos o su relación, sino que también habría que considerar su aroma.
La investigación también ha establecido que las variedades con más aceptación son Nectalady, Honey Royale y Nectagala, mientras que el grupo con menor grado de satisfacción incluye las variedades Royal Glory, Elegant Lady y Venus.
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