En octubre pasado continúo en España la misma tendencia a la baja en sacrificios y producción de carne de bovino que se registró en septiembre. El número de bovinos que se sacrificaron en el décimo mes del año fue de 3,08% menos que en octubre de 2010, alcanzándose las 190.422 cabezas. También fue menor el peso de las canales, llegando a 265 kg/canal. Se produjo un 1,7% menos de carne que un año antes. En octubre pasado se produjeron 50.404 tn de carne de vacuno, de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM).

La tendencia a lo largo del año ha sido a la baja, aunque en algunos meses los sacrificios hubieran superado los del año pasado. La cifra acumulada de sacrificios entre enero y octubre de este año ha sido un 3,6% más baja que durante los 10 primeros meses del año 2009, llegando a 1,85 mill. de cabezas.

Los menores sacrificios han generado menor producción de carne, la cual se ha reducido en un 1,35% en los diez primeros meses del año, llegando a 491.976 tn.