En todo el año 2009, se han sacrificado 772,25 millones de cabezas de todas las especies, 32 millones de cabezas menos que en 2008 (-4%). También se registró durante 2009 un descenso en el peso canal, llegando la producción de carne a 5,3 millones de tn frente a los 5,7 millones del año 2008 (-6,6%), de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM).

En el mes de diciembre pasado, el número de animales sacrificados de todas las especies se ha mantenido estable en relación con el mismo mes del año anterior. Por el contrario, el peso de la canal ha registrado un descenso del 8%.

En cuanto al bovino, en diciembre pasado ha mantenido la misma tendencia de los últimos meses, con reducción en el número de animales sacrificados y en el peso de la canal, que han sido de un 9 y un 8%, respectivamente.

En las Comunidades Autónomas más representativas en cuanto a sacrificio de vacuno (Cataluña, Castilla y León, Galicia, Castilla-La Mancha y Madrid) se ha producido un descenso en el número de animales sacrificados, en todas ellas salvo en Cataluña, donde los sacrificios han aumentado un 4% en relación con diciembre de 2008 hasta los 40.751 animales sacrificados. Los mayores descensos se han constatado en Madrid (-16%) y en Galicia (-12%).