La Consejería de Agricultura de Castilla-La Mancha está trabajando en un proyecto que permita diferenciar las variedades de ajo español del ajo chino, así como posibilitar un control sanitario exhaustivo del ajo que se cultive a nivel nacional. Este proyecto se está llevando a cabo en colaboración con el Instituto Técnico Agronómico Provincial de Albacete (ITAP) y para el que demandan también la participación del sector.

Asimismo, Castilla La Mancha tiene previsto incrementar la subvención para el seguro agrario en el caso del ajo morado frente al ajo blanco y poner en marcha una nueva normativa de producción integral del ajo junto con una línea de ayudas dirigida a aquellos agricultores que realizan dicha producción integrada, dentro del marco del Programa de Desarrollo Rural.

En cuanto a precios, 2009 ha sido un año especialmente positivo para el sector del ajo en comparación con anteriores campañas. La disminución de las importaciones procedentes principalmente de China, unido a la reactivación del propio sector, está permitiendo conseguir unos precios medios que giran entorno a los 2 €/kg, cantidad que puede garantizar la rentabilidad de las explotaciones agrícolas, y de las cooperativas y empresas que se dedican a la comercialización del producto, según la según la Consejería de Agricultura de CLM.