En el mes de noviembre pasado, tanto el número de animales sacrificados de todas las especies como el peso canal han registrado un ligero descenso, en torno de un 1%, en relación con el mismo mes del año 2008, de acuerdo con los últimos resultados de la encuesta de sacrificio de ganado en matadero del Ministerio de Medio Rural (MARM). En consecuencia, se ha amortiguado el descenso acumulado en el sacrificio durante el periodo enero-noviembre, con una disminución del peso total canal (-5%) y del número de animales sacrificados (-4%) en relación al año 2008.
El bovino ha mantenido el patrón de las reducciones, tanto en peso como en número de cabezas. En noviembre de 2009 en relación con noviembre de 2008, se ha registrado un descenso del 3% tanto en peso canal como en número de animales sacrificados.
En las Comunidades Autónomas más representativas en cuanto a sacrificio de vacuno (Cataluña, Castilla y León, Galicia, Castilla-La Mancha y Madrid) se ha producido un descenso en el número de animales sacrificados, en todas ellas salvo en Cataluña, donde los sacrificios han aumentado. Los mayores descensos se han constatado en Castilla y León (-8%) y en Madrid (-7%).
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