El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, a través de la Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos, ha editado la publicación “Manual de producción de Leche de oveja”, tras la buena acogida del sector productor de la versión “Manual de producción de Leche cruda de vaca”, editado también por el MARM.
La publicación, que forma parte de la “Guía para la Producción Responsable” en el sector de ovino de leche, tiene como objetivo orientar al productor de este producto en la aplicación de la Guía de prácticas correctas de higiene. Asimismo, se hará entrega de un ejemplar a los productores del sector nacional a través de las Comunidades Autónomas y de las Organizaciones de Productores Agrarios, como ya se hiciera con la otra versión sobre leche cruda de vaca.
El manual ha agrupado los requisitos de la Guía de prácticas correctas de higiene en áreas específicas que se corresponden con zonas concretas dentro de la explotación (documentación, lechería, sala de ordeño, materias primas, medicamentos, instalaciones, animales y entorno). Además, la publicación muestra el paralelismo con la legislación específica para cada requisito.
El Manual se enmarca dentro de los trabajos realizados por el MARM para el refuerzo de la profesionalización del sector productor de leche de ovino y contribuir así a mejorar los resultados y la imagen del sector lácteo español ante el consumidor.
El libro ha sido editado en formato papel y en formato electrónico, disponible en la página web del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino en:
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