La Asociación europea de Transformadores y Comerciantes de pollo (a.v.e.c) y el Comité europeo que agrupa organizaciones agrarias y de cooperativas de los países de la UE (COPA- COGECA) han elaborado conjuntamente una guía de buenas prácticas para el sector del pollo de carne. Se trata de una seria de medidas, que pueden seguir de manera voluntaria, los avicultores, las personas que manejan y trasportan las aves, así como los empleados del matadero.

La guía tiene por objetivo implementar una serie de medidas de higiene para mejorar la calidad microbiológica de los pollos vivos y de la carne de pollo. Hace especial hincapié en prevenir la introducción, propagación y persistencia de la Salmonella en pollos destinados a la producción de carne.

La guía, disponible en inglés, puede consultarse en el siguiente vínculo: