Un reciente estudio realizado en Canadá con simulaciones de la digestión in vitro del huevo ha identificado péptidos que actúan de forma similar a los denominados Inhibidores ACE (Inhibidores de la Enzima de Conversión de la Angiotensina), unos compuestos que se utilizan para reducir la presión arterial.

Aunque hacen falta otros estudios en humanos, los resultados de este trabajo sugieren que el consumo de huevos podría contribuir a disminuir la tensión arterial y a mejorar la salud cardiovascular.