Científicos mexicanos han probado zanahorias transgénicas que producen una subunidad de las toxinas de la bacteria E.coli, causante de diarreas y colitis. El resultado es que el consumo de esta zanahoria por ratones induce la creación de la antitoxina y la inmunidad frente a la bacteria.
Aun son necesarios más estudios para un posible uso futuro de estas zanahorias OMG en humanos, que tendría un gran interés en países en desarrollo donde las colitis son causa frecuente de mortalidad, sobre todo en niños, y donde a menudo es costoso y problemático el uso de vacunas convencionales
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