Las fresas y fresones, así como los denominados “frutos del bosque” (moras, arándanos, frambuesas etc.) son frutas con alto contenido en polifenoles y antocianinas, antioxidantes a los que se les atribuye múltiples propiedades saludables, incluyendo la prevención de enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, el cáncer o el Alzheimer.

Según un estudio realizado en Tailandia por la Universidad Kasetsar esta capacidad antioxidante potencia e incrementa tratando los frutos frescos con diversos compuestos volátiles, entre los que destaca el alcohol.