La Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos (AESA) ha decidido crear un consorcio de institutos europeos para evaluar cuantitativamente los riesgos para la salud pública de la salmonella en cerdos. De esta forma, la AESA quiere dar respuesta a una petición que en este sentido le ha formulado la Comisión Europea.

El objetivo del consorcio es aprovecharse de la experiencia conjunta que las instituciones europeas tienen sobre el tema y asegurar una perspectiva europea equilibrada. El trabajo del consorcio será la realización de una evaluación de riesgo microbiológico cuantitativo, que tendrá que proporcionar estimaciones cuantitativas de los factores de riesgo existentes y proponer medidas para reducir la presencia de la bacteria.

El análisis tendrá que incluir la valoración de las fuentes de infección a nivel de granja de los cerdos para sacrificio, el impacto de los procesos de sacrificio en la contaminación de las canales y el efecto esperado de la reducción de Salmonella en cerdos de sacrificio y en carnes, así como en los casos de contaminaciones alimentarias.

Esta es la primera vez que un conjunto de institutos europeos van a unir sus recursos y experiencia para realizar una evaluación financiada y dirigida por la AESA y a nivel de la UE. Los institutos que van a participar van a ser seleccionados por a AESA tras las presentación de solicitudes, cuyo plazo termina el próximo 11 de junio. Para poder cursar la solicitud es primero necesario estar en una lista previa que ha realizado la AESA. Por parte de España, en dicha lista previa se encuentran los siguientes organismos:

1. Centro Nacional de Alimentación (CNA)

2. Consejo Superior Investigaciones cientificas

3. Community Reference laboratory on Marine Biotoxins (CRLMB)

4. Laboratorio Regional de Salud Pública de la Comunidad de Madrid

5. Laboratori Agroalimentari

6. Laboratorio de Salud Pública de la Delegación Provincial de la Consejería de Sanidad de Lugo

7. Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Facultad de veterinaria, Universidad Complutense

8. Universidad de Córdoba

9. Universidad Complutense de Madrid

10. Universidad de las Islas Baleares (Laboratorio de Biología Molécula, Nutrición y Biotecnología)

11. Drug Analysis Service – Universidad Autónoma de Barcelona (Facultad de Veterinaria)

12. Grupo de Investigation Dh03 – Universidad de León – (Facultad de Veterinaria)

13. Fundació Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA)

14. Laboratorio Arbitral Agroalimentario de Madrid