Según un estudio de la Universidad de Uppsala (Suecia), un consumo moderado del producto denominado Cebada Activada reduce de forma significativa el nivel de colesterol en la sangre. El producto es de la empresa Nutritech y se basa en las propiedades del beta-glucano contenido en los granos de cebada, y podría ser utilizado próximamente en alimentos funcionales.
El beta-glucano es un polisacárido que se encuentra en fibra de la cebada y la avena, así como en algunas levaduras y hongos. Actualmente se usa como suplemento dietético en forma líquida, en cápsulas y en comprimidos, para reducir el colesterol.
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