Según un estudio de la Escuela de Salud Publica de Boston (EEUU) un consumo frecuente de legumbres, como lentejas y judías puede reducir el riesgo de contraer cáncer de mama, al menos a la mitad, recomendándose el consumo de estas legumbres dos veces por semana.
El estudio se ha realizado analizando datos de 90.630 mujeres entre 26 y 26 años, recogidos desde 1991, buscando una correlación epidemiológica que confirmase el efecto anticancerígeno de los flavonoles detectado in vitro en animales de laboratorio. No se ha encontrado esta correlación con carácter general, pero sí con el consumo de lentejas y alubias, algo que no se ha detectado en otros alimentos ricos en antioxidantes, como té, cebollas, manzanas, judías verdes, brécol, pimientos verdes o arándanos.
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