Lista de variedades de cebada cervecera recomendadas por la asociación de malteros

La asociación de empresas de maltería, Malteros de España, ha publicado una lista de las variedades de cebada que recomienda para la cosecha de 2005. Estas variedades son las siguientes:

1. Variedades preferidas (variedades que por su calidad cervecera son más apreciadas)

– Beka
– Aspen
– Scarlett
– Prestige

2. Variedades uso específico (variedades que se pueden utilizar para determinados tipos de malta)

– Nevada
– Prudentia

3. Variedades en Desarrollo (variedades en espera de confirmar su calidad cervecera y resultados agronómicos)

– Adonis
– Pewter
– County

Las especificaciones de calidad recomendadas son las siguientes:

– Humedad: 11,5% máximo.
– Proteína s/s: Entre 9,5-11,5, Óptimo 10-11.
– Calibre>2,5. 60% mínimo.
– Calibre<2,2: 10% máximo
– Grano partido+impurezas<4%
– Pureza varietal: 95% mínimo
– Capacidad germinativa: 97% mínimo.
– Calidad sanitaria: Según reglamentación en vigor en materia de metales pesados y micotoxinas.
– Trazabilidad: De aplicación la guía de trazabilidad elaborada por Malteros de España.
– Almacenamiento y transporte: De aplicación el código de buenas prácticas de almacenamiento y trasporte, elaborado por Malteros de España.