El Índice de Precios de Consumo (IPC) moderó su avance en noviembre y situó la inflación interanual en el 3 %, una décima menos que en octubre, según los datos difundidos por el Instituto Nacional de Estadística (INE). En términos mensuales, los precios aumentaron un 0,2 %, reflejando un repunte contenido del nivel general de precios.
La inflación subyacente, que excluye los productos energéticos y los alimentos frescos, se situó en el 2,6 % interanual, una décima más que en el mes anterior. Este indicador muestra que, pese a la moderación del índice general, los precios mantienen una cierta persistencia al alza en los componentes más estables de la cesta de la compra.
Dentro del IPC, el grupo de alimentos y bebidas no alcohólicas registró un incremento interanual del 2,8 % y una subida mensual del 0,3 %, situándose entre los grupos con mayor repercusión positiva en la evolución del índice en noviembre. Este comportamiento estuvo impulsado principalmente por el encarecimiento de la leche, los productos lácteos, el queso y los huevos, así como por el aumento de los precios de la carne.
Huevos al alza y aceites con comportamiento dispar
El precio del huevo continuó en noviembre su tendencia claramente inflacionista. En el último mes se encareció un 6,8 %, mientras que en el conjunto del último año acumula un aumento del 30,2 %. Esta evolución se produce en un contexto marcado por el confinamiento de las aves de cría al aire libre, adoptado a nivel sectorial como medida frente al impacto de la influenza aviar en España.
En el extremo opuesto se situó el aceite de oliva, que mantiene una fuerte caída interanual del 38,1 %, pese a haber registrado un repunte mensual del 2,6 % en noviembre. En el conjunto del grupo de aceites y grasas, los precios acumulan también descensos significativos en el último año, aunque en el corto plazo se observa un cierto rebote.
En las comparaciones interanuales, junto al huevo, destacan los incrementos de precios en la carne de vacuno, que se encareció un 18 %, así como en el café, el cacao y las infusiones, con una subida del 14,7 %, y en el pescado fresco y congelado, que aumentó un 7,5 %. En cambio, además del aceite de oliva, se abarataron el azúcar, con una caída del 7,5 %, y las patatas y sus preparados, con un descenso del 1 %.
Desde el inicio del año, los alimentos y bebidas no alcohólicas acumulan un incremento del 2,8 %, mientras que las bebidas alcohólicas y el tabaco registran una subida del 3,6 %. En noviembre, este último grupo presentó un aumento interanual del 4,3 % y un repunte mensual del 0,2 %.
| Producto | Variación mensual | Variación anual |
|---|---|---|
| Huevos | +6,8 % | +30,2 % |
| Aceite de oliva | +2,6 % | −38,1 % |
| Carne de vacuno | +1,8 % | +18,0 % |
| Café | −0,5 % | +17,3 % |
| Pescado fresco | −0,2 % | +7,8 % |
| Frutas frescas | −0,2 % | +7,1 % |
| Azúcar | −0,2 % | −7,5 % |
| Patatas | −0,7 % | −3,0 % |
Fuente: Instituto Nacional de Estadística (INE). IPC, noviembre de 2025.
Vivienda y electricidad, claves en la moderación del índice
La moderación del IPC general se explicó principalmente por la evolución del grupo de vivienda, cuya tasa interanual descendió 1,8 puntos, hasta el 5,7 %, como consecuencia de la bajada de los precios de la electricidad frente al aumento registrado en el mismo mes del año anterior.
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