En 2021, la producción de carne en España llegó a 7,7 Mt por lo que aumentó en 156.000 t con respecto a 2020, lo que supone un crecimiento del 2%, según los datos del Mapa. En los últimos años, la producción de carne en España ha seguido una tendencia ascendente.

El aumento de la producción de carne ha sido la tendencia en las principales carnes, con la excepción de la de ave que ha descendido:

En porcino, que es la carne más producida, con un 67% del total, se ha registrado un incremento anual del 3,8%. Las buenas cifras se deben a que los precios se han mantenido a un buen nivel, a pesar de las menores exportaciones a China. No obstante, las exportaciones al sudeste asiático han aumentado ya que Alemania, no ha podido exportar por la PPA.

En aves, que es la segunda carne más producida con un 21% del total, la producción ha descendido en un 4,4% en comparación con 2020, año en el que la producción se mantuvo en un nivel similar a 2019. El descenso registrado en 202 ha llevado la producción a cifras similares a las de 2018.

En vacuno, que supone un 9,2% de la carne total, la producción también ha subido, registrando un aumento de casi un 6%. En los últimos años, la producción de carne de vacuno ha ido aumentado año tras año. Por poner un ejemplo, 2014, la producción era unas 140.000 t más baja.

En ovino, la producción de carne ha aumentado en un 4,5%. Tras el descenso de producción registrado en 2020 con respecto a 2019, el incremento de 2021, sitúa el nivel de producción en las cifras de hace dos años.

Por el contrario en conejo, en 2021 se ha registrado un descenso del 7%. En los últimos años, la producción de carne de conejo no ha parado de descender.

La producción de carne de caprino se ha mantenido estable mientras que la de equino ha sufrido una fuerte bajada.