La interprofesión francesa de cereales Intercéréales ha acordado una nueva clasificación de trigo blando para responder a las necesidades del mercado. El acuerdo, que se aplicará de manera voluntaria a partir del próximo 1 de julio de 2015, se encuadra dentro del plan de proteínas y de la Estrategia 2025.

Las 4 clases son:

– Premium o A1 (contenido mínimo de proteínas del 11,5%, fuerza panadera 170 julios / g, peso específico de 77 kg / hl, índice de Hagberg de 240 s),

– Superior o A2 (contenido mínimo de proteínas del 11%, el peso específico de 76 kg / hl, índice de Hagberg de 220 s),

– Medium o A3 (contenido mínimo de proteínas del 10,5%, el índice de Hagberg de 170 s),

– Access o A4. .