La International Egg Commission ha proclamado el segundo viernes de octubre como Día Mundial del Huevo, por tanto este año se celebra el día 10 de octubre. Se conmemora en más de 150 países de todo el mundo recordando la importancia del huevo en la alimentación humana y sus ventajas para la nutrición y la salud.

El Instituto de Estudios del Huevo ha organizado un acto el día 9 de octubre en el que además se celebran los 12 años de esta entidad que fue creada con el objetivo de promocionar la investigación, la divulgación y la defensa de la imagen del huevo.

En el mismo acto será entregado el Premio a la Investigación, que tiene como objetivo fomentar la investigación sobre la alimentación, sanidad, nutrición, salud o seguridad alimentaria relacionadas con este alimento y sus derivados. Pueden optar al Premio, dotado con 10.000 euros, tanto trabajos finalizados como proyectos de investigación.

En esta ocasión se ha concedido el premio al trabajo “Tratamiento de la yema de huevo mediante un proceso no agresivo destinado a la obtención de fracciones con valor añadido” realizado por Carolina Sáenz (Ingeniera Química y Master en Biotecnología Alimentaria), Amanda Laca (Licenciada en Biología, Master en Biotecnología Alimentaria y estudiante de doctorado), Benjamín Paredes (Doctor en Química y Catedrático de IES, Investigador colaborador y coordinador del trabajo) y Mario Díaz (Catedrático de Ingeniería Química en la Universidad de Oviedo), pertenecientes al grupo de investigación de Tecnología de Bioprocesos y Reactores del Polo Alimentario en la Universidad de Oviedo (www.uniovi.es/poloalimentario).

También se aprovecha este encuentro de los profesionales y expertos del sector del huevo para rendir homenaje a la Dra. Ana Sastre Gallego, Presidenta de Honor del Instituto de Estudios del Huevo, así como a los Socios Honorarios, Dña. Consuelo López Nomdedeu y D. Gregorio Vergara García, en reconocimiento a su inestimable aportación a la consecución de los objetivos del Instituto desde su creación.

El Instituto de Estudios del Huevo se creó en 1996 como entidad sin ánimo de lucro con el objetivo de promocionar la investigación, la divulgación y la defensa de la imagen del huevo. Las tareas del Instituto las define un consejo asesor formado por expertos en nutrición, medicina, farmacia, veterinaria y gastronomía, entre otras materias. Con motivo de esta celebración, es bueno recordar que el huevo no es sólo un alimento en el que la relación calidad nutritiva-precio es inmejorable, sino que al mismo tiempo es componente imprescindible en la alimentación y la gastronomía mediterráneas.