Para dar respuesta a esta pregunta, investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) ha analizado los impactos ambientales de las cadenas de producción de carne vacuna que integran sistemas de pastoreo y sistemas sin tierra. El estudio ha sido publicado en Science Direct

Se analizaron 4 sistemas de producción:

• Explotaciones de vacas nodrizas que engordan a sus propias crías (granja única de carne, BSF )

• Explotaciones en las que los terneros criados en una granja nodriza son engordados en una granja diferente (unidad de engorde de carne, BFU ).

• Explotaciones que engordan terneros de vacas de leche de España en unidades de cría, (lechería nacional, DN )

• Explotaciones que engordan terneros de vacas de leche situadas en el extranjero (lechería en el extranjero, DA ). 

Las principales conclusiones del estudio fueron:

•  Los resultados indican que la producción de carne en los sistemas exclusivamente cárnicos (BSF y BFU) tienen mayores impactos ambientales que en los sistemas lácteos ( DN y DA), principalmente debido a la menor carga ambiental asignada a los terneros lecheros.

• El sistema de producción tiene una gran participación en los impactos ambientales de la carne vacuna.

• Se necesitan estrategias para reducir los impactos de la producción de piensos y la gestión del estiércol .

• El sacrificio y el transporte presentan una contribución baja a todos los impactos evaluados.

• La combinación de sistemas de pastoreo y sistemas sin tierra puede reducir los impactos de la producción de carne vacuna.

Evaluación de los impactos ambientales de las cadenas de producción de carne vacuna que integran sistemas de pastoreo y sistemas sin tierra. Raisa Tinitana- , Neus Sanjuán ^_, Elena Sanchís Jiménez ,Manuel Laínez ^.,Fernando Estellés Grupo ASPA. Department de Tecnologia D’Aliments, Edifici 3F, Universitat Politècnica de València, Camí de Vera s/n, 46022 València, España. Instituto de Ciencia y Tecnología Animal, Edifici 7G, Universitat Politècnica de València, Camí de Vera s/n, 46022 València, España. Lainez Biotrends, Plaza del Mestre Ripoll, 10, 46021 València, España